家常菜菜谱：酸辣蕨根粉，红烧羊肉

家常菜菜谱：酸辣蕨根粉，红烧羊肉酸辣蕨根粉

做法步骤

1、准备食材。

2、放水里泡上一晚。也可以直接煮，不过好费时间的。

3、泡好的蕨根粉放进开水锅里煮软，没有硬心就好了。

4、辣椒切碎。

5、煮好的蕨根粉捞出来，放进纯净水里过凉。也可以用凉白开。

6、准备一个碗，倒进三勺半陈醋，2勺糖，混合搅拌均匀至糖融化。自己尝尝味道，酸口盖过甜口就好了。

7、放盐调味。

8、放进兑好的糖醋汁。

9、放进切碎的蒜末和辣椒拌匀。

10、根据自己口味浇上辣椒油。

11、搅拌均匀就可以吃了。

红烧羊肉

用料：羊肉1000克、酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶若干、料酒少许、葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克；

做法

1.锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用；

2.锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下；

3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；

4.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒；

5.再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖3小时，出锅前撒上青蒜即可；

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：

扇贝，粉丝，蒜子，葱，盐，生抽，胡椒粉，蒸鱼豆豉

做法：

1.首先将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。

2.锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。

3.将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。

4.准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。

5.锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。

6.锅中倒入适量油，烧热后，淋入热油，最后浇上蒸鱼豉油，就可以享用了。

大盘鸡

食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁

汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

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