家常菜菜谱:酸辣蕨根粉,红烧羊肉
家常菜菜谱:酸辣蕨根粉,红烧羊肉酸辣蕨根粉
做法步骤
1、准备食材。
2、放水里泡上一晚。也可以直接煮,不过好费时间的。
3、泡好的蕨根粉放进开水锅里煮软,没有硬心就好了。
4、辣椒切碎。
5、煮好的蕨根粉捞出来,放进纯净水里过凉。也可以用凉白开。
6、准备一个碗,倒进三勺半陈醋,2勺糖,混合搅拌均匀至糖融化。自己尝尝味道,酸口盖过甜口就好了。
7、放盐调味。
8、放进兑好的糖醋汁。
9、放进切碎的蒜末和辣椒拌匀。
10、根据自己口味浇上辣椒油。
11、搅拌均匀就可以吃了。
红烧羊肉
用料:羊肉1000克、酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶若干、料酒少许、葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克;
做法
1.锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用;
2.锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下;
3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火;
4.慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒;
5.再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖3小时,出锅前撒上青蒜即可;
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材:
扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉
做法:
1.首先将扇贝清理干净,蒜子切末,葱切末,将粉丝在清水中浸泡一小时。
2.锅中倒入油,下入一半蒜末,炒至金黄色后,加入另一半蒜末,关火,加小半勺盐,淋入少量生抽,翻炒均匀,再撒少许胡椒粉拌均匀。
3.将泡发的粉丝切段,装入碗中,接着倒入蒜蓉拌匀。
4.准备好平碟,放入扇贝,将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
5.锅中倒入清水,扇贝放入锅中,加盖,隔水蒸八分钟,出锅,撒些葱花点缀。
6.锅中倒入适量油,烧热后,淋入热油,最后浇上蒸鱼豉油,就可以享用了。
大盘鸡
食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法:
土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒
加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁
汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。
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