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家常菜菜谱:酸辣蕨根粉,红烧羊肉

发布时间:2022-07-06 01:28:55 阅读: 来源:电镐厂家
家常菜菜谱:酸辣蕨根粉,红烧羊肉

家常菜菜谱:酸辣蕨根粉,红烧羊肉酸辣蕨根粉

做法步骤

1、准备食材。

2、放水里泡上一晚。也可以直接煮,不过好费时间的。

3、泡好的蕨根粉放进开水锅里煮软,没有硬心就好了。

4、辣椒切碎。

5、煮好的蕨根粉捞出来,放进纯净水里过凉。也可以用凉白开。

6、准备一个碗,倒进三勺半陈醋,2勺糖,混合搅拌均匀至糖融化。自己尝尝味道,酸口盖过甜口就好了。

7、放盐调味。

8、放进兑好的糖醋汁。

9、放进切碎的蒜末和辣椒拌匀。

10、根据自己口味浇上辣椒油。

11、搅拌均匀就可以吃了。

红烧羊肉

用料:羊肉1000克、酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶若干、料酒少许、葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克;

做法

1.锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用;

2.锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下;

3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火;

4.慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒;

5.再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖3小时,出锅前撒上青蒜即可;

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材:

扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉

做法:

1.首先将扇贝清理干净,蒜子切末,葱切末,将粉丝在清水中浸泡一小时。

2.锅中倒入油,下入一半蒜末,炒至金黄色后,加入另一半蒜末,关火,加小半勺盐,淋入少量生抽,翻炒均匀,再撒少许胡椒粉拌均匀。

3.将泡发的粉丝切段,装入碗中,接着倒入蒜蓉拌匀。

4.准备好平碟,放入扇贝,将蒜蓉粉丝放入扇贝内。

5.锅中倒入清水,扇贝放入锅中,加盖,隔水蒸八分钟,出锅,撒些葱花点缀。

6.锅中倒入适量油,烧热后,淋入热油,最后浇上蒸鱼豉油,就可以享用了。

大盘鸡

食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法:

土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁

汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

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